Naukowcy ze Szczecina opracowali roślinny camembert bez dodatku mleka. Wykorzystują do tego makuchy.
– Trzeba podkreślić, że makuchy to wytłoczone nasiona, pozbawione oleju, ale całe bogactwo nasion pozostało, mam na myśli białka, polisacharydy, witaminy, składniki odżywcze. Do tej pory to wszystko się marnowało – tłumaczy dr Łukasz Łopusiewicz z Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego.
Sery powstałe w ten sposób smakują i pachną niemal jak oryginały, a w dodatku mają wysoką zawartością białka.
Posłuchaj Rozmowy Dnia: