Są chrupiące, smaczne a przede wszystkim zdrowe – przepis na chipsy z mięsem karpia opracowali naukowcy Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie pod dowództwem prof. Grzegorza Tokarczyka z WNoŻiR.
– “Lista składników potrzebnych do przygotowania tego przysmaku nie jest długa, to mięso karpia oraz skrobia, koniecznie tapioka, nie ziemniaczana, aby chipsy w trakcie smażenia nie pękały i powiększały swoją objętość, do tego sól, pieprz i odrobina cukru. Efektem jest przekąska, która w 100 g ma średnio kilkadziesiąt kalorii mniej niż tradycyjne chipsy czy prażynki, przy kilkunastokrotnie wyższej zawartości białka. Ma również mniej tłuszczu, w tym groźnych dla zdrowia nasyconych tłuszczów SFA, soli i węglowodanów, zawiera natomiast niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe z rodziny n-3. Przysmak jest źródłem białka, w dodatku białka z mięsa ryby, a więc lepiej przyswajalnego niż tego z produktów zawierających mięso zwierząt rzeźnych” – zapewnia Emilia Kujawa, Rzecznik Prasowy Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie.
Karpioki będzie można kupować usmażone lub w postaci półproduktu do samodzielnego przygotowania w domu.
Emilia Kujawa, Rzecznik Prasowy Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie:
Fot. Kamila Kozioł/ZUT